Menu 7 jours phase d’attaque

- J1 -
MIDI
Omelette aux fruits de mer Dukan

oeuf dur mimosas et thon
1 fromage frais arôme vanille

 SOIR
Barquette de crevette
yaourt maigre
- 2 -

MIDI
soupe de boeuf
dinde tandoori
1 tartare allégé
crème café Dukan

SOIR
salade de boeuf haché
bavarois au fromage blanc .à la vanille

- 3 -

MIDI
1 poignée de surimis sauce yaourt
brochette de boeuf
cremosso glacé

SOIR
saumon fumé sur galette aux herbes
chantilly dukan ou meringues dukan

- 4 -

MIDI
tajine tunisien

1 flan

SOIR
brochette de dinde aux épices

- 5 -

MIDI
7/8 surimis
1 belle cuisse de dinde
carré gervais 0%
1 yaourt nature 0%

SOIR
mousse de jambon
fromage blanc

- 6 -


MIDI
soufflé de poulet
st Moret léger
oeufs en neige

SOIR
poisson au four
1 filet de Perche
1 filet de flétan
2 filets de truite..cuit au four avec petite sauce au cumin

cremosso glacé

- 7 -

MIDI
filets de poulet
découper les filets en tronçons, les mettre à la poêle avec un cube de bouillon de volaille dégraissé. Cuire 15 mn, ajouter 2 cuil à soupe de from blanc après cuisson ou 2 cuil à soupe de crème à 5 %
1 tranche de jambon de dinde… si encore faim
crème au café

SOIR
crevettes
1 belle truite en papillote avec des herbes et une rondelle de citron
fromage blanc parfumé à l’amande amère



Les langues oiseaux

LIRE ATTENTIVEMENT LES CONSEILS DE PREPARATION ET DE CUISSON POUR REUSSIR CETTE RECETTE

Pour 2 personnes

ingrédients :

-  6 cuillères à soupe de son d’avoine en farine

-  4 cuillères à soupe de poudre de protéine PROTIFAR

-  1 cuillère à café de levure boulangère déshydraté

-  100 ml d’eau tiède environ (tant pour tant à savoir la même quantité ou légèrement plus de liquide en ml que de solides (son d’avoine et poudre de protéine) en grammes)

-  1 pincée de sel

Préparation :

  • Mixer le son d’avoine dans un mini hachoir puis le passer dans un tamis assez fin afin d’obtenir 6 cuillères à soupe.
  • Mélanger la levure boulangère déshydratée dans l’eau tiède afin qu’elle fonde entièrement
  • Mélanger le son d’avoine en farine, la poudre de protéine et le sel puis verser l’eau tiède avec la levure afin de former une boule assez souple qui ne doit pas coller aux mains.
  • Si la pâte colle aux mains, rajouter de la poudre de protéine et si la pâte est trop dure, rajouter très peu d’eau tiède.
  • Si possible, vous pouvez laisser la pâte levée en la couvrant dans un endroit tiède pendant plusieurs heures, voire une nuit. La pâte peut également se conserver au réfrigérateur jusqu’au moment de s’en servir.
  • Pour former des langues d’oiseaux, prendre une petite boule, former un long rouleau très fin et le couper au fur à et a mesure en petite pâte de 2 cm de long sur 1 cm de diamètre, les façonner et les poser sur un plateau sans qu’elle se touche les unes des autres jusqu’à épuisement de la pâte.
  • Mettre les différents plateaux dans un endroit sec pendant 24 heures jusqu’à ce que les langues d’oiseaux sèchent complètement (elle vont rétrécir de moitié environ).
  • Mettre les langues d’oiseaux dans un bocal fermé, elles se conservent très longtemps à l’abri de la lumière.
  • Cuire les langues d’oiseaux dans de l’eau, du lait écrémé ou un bouillon (de poulet par exemple) comme de vraies pâtes pendant 20 à 25 mins puis les laisser un peu infuser (environ 15 mins) à couvercle fermé, elles vont gonfler et retrouver leur formes d’origines. Les langues d’oiseaux ont besoin de beaucoup de liquide pour cuire et sont meilleures le lendemain de leur cuisson car elle infuse et sont plus tendre. Elles peuvent se réchauffer sans aucun problème.

PS :

       - Autorisé dans toutes les phases du régime.

       - On peut modifier les langues d’oiseaux :

  • arôme salé (cèpe, tomate etc

- Le poids totale entre le son d’avoine en farine et la poudre de protéine doit être égale au poids de l’eau en ml (voire légèrement plus d’eau) : par exemple, 120 grammes de solides (son d’avoine et poudre de protéine) pour 140 à 150 ml d’eau.

        – La poudre de protéine se trouve EXCLUSIVEMENT en pharmacie sous le nom PROTIFAR ou NESTIVAL avec arôme NEUTRE, ne pas utiliser la poudre de protéine CARREFOUR qui est aromatisé à la vanille.

        – Les langues d’oiseaux peuvent se cuire dans du lait écrémé puis accomodées de fromage râpé bridelight ou dans un bouillon de volaille, une soupe etc ou tout simplement dans de l’eau avec une sauce tomate, une sauce au champignon etc



Tajine tunisien

Tajine tunisien dans PETITS PLATS PP tajine10 

- 3 escalopes ou filets de dinde
- 1 oignon émincé finement
- ras el hannout
- 1 botte de persil
- 8 oeufs
- carré de fromage bride**** 3% gout emmental

 Couper en dés de 1 cm les filets de dinde, émincer un oignon très finement
 Faire revenir dans un cube dégraissé de bouillo, la dinde et l’oignon
 y ajouter le ras el hannout une cuillère à café, faire revenir 2 minutes pour enlever l’amertume des épices
 ajuter un verre d’eau et laisser réduire jusque quasi évaporation
 battre les oeufs en omelette, ajouter des mrceaux du fromage bride***** et la petite botte de persil ciselé
 ajouter la viande aux oeufs , remuer, 
mettre cuire environ 20.25 OU 30 dans un moule au four th 6

En période Placcompagner le tajine d’une sauce tomate

BON APPETIT



  dans ENTREES GOURMANDES 0gdcab10
pour 4 :

-5 grosses carottes
-5 grosses gousses d’ail
-du cumin, du piment ou paprika
-un petit oignon
-du thon
-4 oeufs durs
 

-faire cuire les carottes épluchées et coupées en rondelles dans un grand volume d’eau salée, ainsi que les gousses d’ail épluchées entières
-une fois cuites, réduire grossièrement à la fourchette, carotte et ail en purée
-faire revenir l’oignon finement émincé il doit resté incolore et être fondu
-ajouter à l’oignon 1 c à c de cumin,une pointe de piment, faire revenir deux minutes,
-ajouter la purée de carotte, remuer une ou deux minutes
-dresser sur une assiette

-prépare une petite vinaigrette : 1 c àc de parafine, d’eau pétillante, vinaigre balsamique bien émultionnée
-une fois la purée refroidie mélanger la vinaigrette
-dresser avec une boite de thon émietté, et des oeufs durs coupés en quartiers
 -se mange avec les doigts à l’aide du pain de mie dukan légèrement toasté,

A consommer avec modération tout de même ! c’est un régal !



LISTE DES ALIMENTS AUTORISES (suite)

ALIMENTS À VOLONTÉ DE LA PHASE PROTÉINES + LEGUMES

 Tous les aliments de la phase protéines pures
 Les steaks de
soja
 Tous les légumes crus ou cuits sauf l’artichaut l’avocat et le salsifis
Les carottes et les betteraves avec modération et pas à chaque repas.

ALIMENTS AUTORISÉS => Attaque /PP / PL / CONSO

Lait écrémé liquide ou en poudre
 Le sucre édulcorant à l’aspartam aromatisé ou non
 Les arômes
 Levure
 Les zestes d’agrumes
 Le vinaigre, les aromates, les herbes, thym, ail, persil, oignon (2 maxi), échalote (2 maxi), ciboulette, etc., ainsi que toutes les épices
 Les cornichons ainsi que l’oignon sont permis s’ils sont utilisés comme condiments mais sortent du cadre du régime des protéines pures si les quantités utilisées sont telles qu’il faille les considérer comme des légumes.
 Le citron peut être utilisé pour parfumer poissons ou fruits de mer, mais ne peut être consommé sous forme de citron pressé ou de citronnade, même non sucré
 Le sel et la moutarde sont autorisés mais leur usage doit rester modéré
 Le ketchup de régime non sucré peut être utilisés en quantité modérée.
 Les boissons aromatisées :
Sirop Teisseire 0% parfums :Citron/Citron vert, Framboise/Cranberry,
Lipton ice tea light au citron pétillant.
Nestea light à la pêche.
Coca light sango.
Taillefine fizz citron vert.
Schweppes light
 Les chewing-gums édulcorés (max. 10/jour) exclusivement à l’aspartam ou sinon :
Sweet Gum (Hollywood) parfum menthe douce et parfum vanille.
Sweet Gum (Hollywood) parfum mûre douce et parfum melon
Sweet Gum (Hollywood) parfum citron vert et parfum fraise
Sweet Gum (Hollywood) parfum pêche et parfum framboise
Airwaves menthol & eucalyptus
Freedent menthe forte
Freedent menthe givrée
Frisk whithe menthe verte
Chewing gum green fresh Chlorophylle (Hollywood)
Chewing gum Blancheur parfum Plantes des Montagnes (Hollywood)
 Bonbons sans sucre (max. 4/jour)
Van Melle light expresso, caramel,
Fruit-tella fraise



Guimauve

Ingrédients :

 2 blancs d’œufs,

 Edulcorant Liquide Hermestas,

 3 CS d’Edulcorant en Poudre,

Arome Fraise Bonbon (ou autre au choix),

 1 CS de Maïzena,

9 feuilles de gélatine.

Monter les blancs d’œufs en neige ferme, puis les sucrer à l’édulcorant liquide. Mettre à ramollir les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide. Mettre un demi-verre d’eau à chauffer dans une casserole et y faire fondre la gélatine ramollie. Tout en fouettant les blancs en neige au batteur électrique encore un peu, verser très doucement la gélatine fondue dans l’eau chaude sur les blancs. Aromatiser avec quelques gouttes d’arome. Dans un moule en silicone verser la maïzena et 1 Cs d’édulcorant en poudre en prenant soin de bien couvrir le fond et les bords du moule. Verser l’appareil à guimauve et mettre au frigo pendant une petite heure. Sur un plat remettre 2 Cs d’édulcorant en poudre et démouler la guimauve dessus.
Détailler les morceaux de guimauve en cube et poser dans une passoire. Une fois la guimauve toute détaillée, secouer la passoire afin d’éliminer l’excédent d’édulcorant en poudre et déguster. 

Recette issue du blog « la cuisine de nathoo »



Principe du régime Dukan

Le régime Dukan

Pierre Dukan, nutritionniste depuis trente ans, spécialiste du comportement alimentaire et auteur de nombreux ouvrages de diététique a dans son dernier livre « Je ne sais pas maigrir » détaillé une méthode pour
perdre du poids.La méthode Dukan propose un retour aux aliments fondateurs de l’espèce humaine, ceux des premiers hommes, avec une liste de 100 aliments dont 72 protéines et 28 légumes. Et cette offre est assortie d’une mention magique : « A VOLONTÉ ».
L’un des atouts majeurs de la méthode est sa forte structure d’encadrement intégrée. C’est un régime uniquement constitué d’aliments naturels (sans sachet) qui facilitent, un retour à la normale progressif grâce à ses 4 phases successives.
– Une phase d’ATTAQUE brève et fulgurante aux résultats immédiats. Sa courte durée varie en fonction du poids à perdre et consiste à s’alimenter exclusivement d’aliments riches en protéines que l’on peut puiser à VOLONTÉ dans une liste de 72 aliments.- Une phase de CROISIERE qui sera poursuivie jusqu’à obtention du juste poids. Pendant cette phase, le régime alimentaire fait alterner des journées de Protéines alimentaires les plus Pures (Phases PP) et des journées de Protéines accompagnées des 28 Légumes recommandés (Phases PL). – Une phase de CONSOLIDATION qui permettra un retour à la normale progressif Une liberté surveillée dont l’objectif est de consolider durablement le poids fraîchement conquis et encore vulnérable. Cette étape voit le retour progressif des aliments de plaisir avec les deux repas de gala. Sa durée est de 10 jours par kg perdu ouvre le premier retour à une alimentation équilibrée.- Une phase de STABILISATION définitive basée sur 3 mesures simples, Cette phase est la partie à la fois la plus facile et la plus essentielle de la méthode car 95% des personnes qui suivent un régime reprennent le poids perdu.

 Les plus
- Régime non dangereux car constitué uniquement d’aliments naturels, le plus efficace pour faire céder la résistance du corps lorsqu’on a déjà fait de nombreux régimes.
- Démarrage très rapide et encourageant qui motive pour continuer et ne pas abandonner.
- Très peu frustrant le meilleur pour les gourmands qui aiment cuisiner. Aucune contrainte horaire ou de quantité tous les aliments permis le sont 24H/24 et « A VOLONTÉ ».
- Méthode simple et facilement assimilable qui permet de garder une vie sociale et faire ce régime partout, chez soi, au restaurant comme au bureau.

Les moins
- L’organisme synthétise des Corps Cétoniques aux propriétés de coupe-faim, mais peut être aussi responsable d’une petite fatigue au pendant les premiers jours.
- Risque de carence lors de la première phase. Mieux vaut se supplémenter en vitamines et minéraux pour éviter tout problème.
- Manque de gras. Ajouter un peu de gras végétal ne ferait pas de mal, au contraire.
- Risque de lassitude sur du long terme quand on n’aime pas cuisiner.



Crousti-gauffre

Crousti-gauffre dans DELICES SUCRES photo-recette-pate_a_gaufres 

CROUSTI-GAUFFRE


Ingrédients:
2 doses (= 2CS) de protifar
1 oeuf
1 petit suisse 0%
1 CC de levure
edulcorant selon le goût (environ 1CS)
arôme (vanille, cannelle,…)

Préparation:
Dans un bol, bien mélanger tous les ingrédients afin d’obtenir une pâte homogène
Chauffer le gaufrier et déposer une grosse cuillère à soupe de pâte au centre de la plaque
Fermer le gaufrier et cuire environ 3-4 min
Retirer les gaufres et consommer immédiatement
Bon appétit!



Mousse au chocolat, noix de coco

 

Mousse au chocolat ! miam, quel délice !

Ingrédients (pour 4 petits pots):                                   

2 petits suisses 0%
2 oeufs
2 CC de cacao dégraissé non sucré
2 CS de lait écrémé en poudre
édulcorant, arôme noix de coco (facultatif)

 Préparation:


Dans un grand bol, mélanger les jaunes d’oeuf avec les petits suisses, le cacao, le lait écrémé et l’édulcorant (selon le goût).
Monter les blancs en neige et les incorporer à la préparation
Verser dans 4 petits pots et laisser reposer au frais avant de déguster
Bon appétit!

PS: 2 petits pots sont tolérés par jour (1 CC de cacao par jour)



LISTE DES ALIMENTS AUTORISES

ALIMENTS OBLIGATOIRES

 1,5 l de liquide par jour (dont ½ l d’eau non salée + eau, tisane, thé, café, infusions) + boisson light 0% sans sucre rajouté,
 2 cs de son d’avoine, 1cs de son de blé

ALIMENTS À VOLONTÉ DE LA PHASE PROTÉINES PURES

 Le bœuf : tous les morceaux à rôtir ou à griller sont autorisés, notamment le steak, le filet, le faux-filet, le rosbif, les morceaux du boucher, en évitant scrupuleusement l’entrecôte, la côte de bœuf.
 Le veau : les morceaux conseillés sont l’escalope et le rôti de veau. La côte de veau est autorisée à condition de la débarrasser de la panne grasse qui l’entoure.
 Le cheval : tous ses morceaux sont autorisés à l’exception de la hampe
 Les foies de veau, de bœuf ou de volaille.
 Les langues de veau et d’agneau, peu grasses, sont autorisées ainsi que la pointe de la langue de bœuf.
 Tous les poissons sont autorisés, qu’ils soient gras ou maigres, qu’ils soient blancs ou bleus, qu’ils soient frais ou congelés ou en conserve au naturel mais pas à l’huile, ou qu’ils soient fumés ou séchés.
 Le surimi
 Les œufs de Lump
 Le Tofu
 Tous les crustacés et tous les coquillages.
 Toute la volaille est autorisée sauf les volatiles à becs plats, canard et oie, mais à la condition d’être consommée sans la peau.
 Le lapin
 Les jambons dégraissés, découennés, allégés en matière grasse entre 4 et 2 % ( à modérer si pallier)
 Les œufs (vérifier auparavant son taux de cholestérol)
 Les laitages maigres (yaourts, fromages blancs et faisselles à 0% MG) ne pas dépasser 1kg par jour tout produit laitier confondu.
 la poudre de protéines à 95% de protéine. (recommandé : NESTIVAL/PROTIFAR si on peut éviter, la poudre de protéines c’est mieux).
 



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