Les langues oiseaux

LIRE ATTENTIVEMENT LES CONSEILS DE PREPARATION ET DE CUISSON POUR REUSSIR CETTE RECETTE

Pour 2 personnes

ingrédients :

-  6 cuillères à soupe de son d’avoine en farine

-  4 cuillères à soupe de poudre de protéine PROTIFAR

-  1 cuillère à café de levure boulangère déshydraté

-  100 ml d’eau tiède environ (tant pour tant à savoir la même quantité ou légèrement plus de liquide en ml que de solides (son d’avoine et poudre de protéine) en grammes)

-  1 pincée de sel

Préparation :

  • Mixer le son d’avoine dans un mini hachoir puis le passer dans un tamis assez fin afin d’obtenir 6 cuillères à soupe.
  • Mélanger la levure boulangère déshydratée dans l’eau tiède afin qu’elle fonde entièrement
  • Mélanger le son d’avoine en farine, la poudre de protéine et le sel puis verser l’eau tiède avec la levure afin de former une boule assez souple qui ne doit pas coller aux mains.
  • Si la pâte colle aux mains, rajouter de la poudre de protéine et si la pâte est trop dure, rajouter très peu d’eau tiède.
  • Si possible, vous pouvez laisser la pâte levée en la couvrant dans un endroit tiède pendant plusieurs heures, voire une nuit. La pâte peut également se conserver au réfrigérateur jusqu’au moment de s’en servir.
  • Pour former des langues d’oiseaux, prendre une petite boule, former un long rouleau très fin et le couper au fur à et a mesure en petite pâte de 2 cm de long sur 1 cm de diamètre, les façonner et les poser sur un plateau sans qu’elle se touche les unes des autres jusqu’à épuisement de la pâte.
  • Mettre les différents plateaux dans un endroit sec pendant 24 heures jusqu’à ce que les langues d’oiseaux sèchent complètement (elle vont rétrécir de moitié environ).
  • Mettre les langues d’oiseaux dans un bocal fermé, elles se conservent très longtemps à l’abri de la lumière.
  • Cuire les langues d’oiseaux dans de l’eau, du lait écrémé ou un bouillon (de poulet par exemple) comme de vraies pâtes pendant 20 à 25 mins puis les laisser un peu infuser (environ 15 mins) à couvercle fermé, elles vont gonfler et retrouver leur formes d’origines. Les langues d’oiseaux ont besoin de beaucoup de liquide pour cuire et sont meilleures le lendemain de leur cuisson car elle infuse et sont plus tendre. Elles peuvent se réchauffer sans aucun problème.

PS :

       - Autorisé dans toutes les phases du régime.

       - On peut modifier les langues d’oiseaux :

  • arôme salé (cèpe, tomate etc

- Le poids totale entre le son d’avoine en farine et la poudre de protéine doit être égale au poids de l’eau en ml (voire légèrement plus d’eau) : par exemple, 120 grammes de solides (son d’avoine et poudre de protéine) pour 140 à 150 ml d’eau.

        – La poudre de protéine se trouve EXCLUSIVEMENT en pharmacie sous le nom PROTIFAR ou NESTIVAL avec arôme NEUTRE, ne pas utiliser la poudre de protéine CARREFOUR qui est aromatisé à la vanille.

        – Les langues d’oiseaux peuvent se cuire dans du lait écrémé puis accomodées de fromage râpé bridelight ou dans un bouillon de volaille, une soupe etc ou tout simplement dans de l’eau avec une sauce tomate, une sauce au champignon etc



Tajine tunisien

Tajine tunisien dans PETITS PLATS PP tajine10 

- 3 escalopes ou filets de dinde
- 1 oignon émincé finement
- ras el hannout
- 1 botte de persil
- 8 oeufs
- carré de fromage bride**** 3% gout emmental

 Couper en dés de 1 cm les filets de dinde, émincer un oignon très finement
 Faire revenir dans un cube dégraissé de bouillo, la dinde et l’oignon
 y ajouter le ras el hannout une cuillère à café, faire revenir 2 minutes pour enlever l’amertume des épices
 ajuter un verre d’eau et laisser réduire jusque quasi évaporation
 battre les oeufs en omelette, ajouter des mrceaux du fromage bride***** et la petite botte de persil ciselé
 ajouter la viande aux oeufs , remuer, 
mettre cuire environ 20.25 OU 30 dans un moule au four th 6

En période Placcompagner le tajine d’une sauce tomate

BON APPETIT



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